CUISINIER

MISSION PRINCIPALE :

Le cuisinier est en support de l’ensemble du personnel de cuisine. Il est en charge de la préparation des plats en veillant à respecter les standards de qualité et d’hygiène définis.

TACHES ET RESPONSABILITES :

Mise en place :

·         Il réceptionne les marchandises et les range dans les frigos

·         Il consulte la liste de mise en place établie par son chef de partie

·         Il suit les directives qui lui sont transmises

·         Il assure la préparation des mets et des aliments en respectant les procédés de fabrication selon les fiches techniques établies par le chef et son second

·         Il optimise l’utilisation des matières premières pour éviter le gaspillage alimentaire.

·         Il réalise des mets sous la supervision du chef de partie

·         Il participe au dressage des assiettes

Hygiène et entretien :

·         Il assure la propreté et la mise en place de son poste de travail pour le service

·         Il applique et veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

·         Il vérifie les DLC quotidiennement et veille à la bonne rotation des produits selon FIFO

·         Il emballe, étiquète les préparations et ingrédients avec la date de préparation et la date limite de consommation

·         Il maintient l'espace de travail propre et bien organisé : sol, plan de travail, vitrine, four

·         Il nettoie les ustensiles de cuisine et les équipements utilisés après chaque utilisation

·         Il veille au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel, des machines, des frigos

·         Il contrôle les stocks et informe son responsable des commandes à passer

·         Il communique avec les autres membres de l'équipe pour assurer une coordination fluide et efficace des tâches

PREREQUIS : 

• Avoir une expérience des métiers de la cuisine et de la curiosité culinaire

• Savoir manier les différents outils nécessaires à la production des plats

·         Connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

·         Savoir travailler en équipe et communiquer de manière claire et respectueuse

• Pouvoir travailler efficacement sous pression, gérer plusieurs tâches simultanément dans le temps imparti

• Gérer les priorités et faire preuve d’anticipation

• Avoir une tenue vestimentaire et une hygiène corporelle irréprochables

• Être organisé et attentif aux détails

·         Être dynamique et faire preuve de réactivité

• Être autonome, rigoureux et disponible

• Maitriser le français

PERSPECTIVE D’EVOLUTION :

·         Chef de partie